食材清單

【資料圖】

白菜心 2個(gè) 、 大蒜 1頭 、 姜 適量 、 蘋果 1個(gè) 、 梨 1個(gè) 、 白糖 適量 、 檸檬 1個(gè) 、 辣椒面 適量 、 味素 適量 、 魚露 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

步驟1/10

將2個(gè)白菜心一片片掰開，淡鹽水浸泡10分鐘左右，反復(fù)清洗干凈，控凈水分。

步驟2/10

切成1.5~2厘米寬的段兒，這個(gè)長(zhǎng)短隨個(gè)人喜歡，長(zhǎng)了吃的時(shí)候再切一下也可以，因?yàn)槭前撞诵?，我切得相?duì)大一點(diǎn)。取大盆，裝入切好的白菜片，加入適量的鹽，適合個(gè)人的口味即可，不要太咸，腌制24小時(shí)左右。

步驟3/10

備齊調(diào)味料，大蒜去皮洗凈。如果沒有檸檬，可以用白醋或者蘋果醋替代。

步驟4/10

所有的水果去皮洗凈，切小塊，檸檬去皮去籽。

步驟5/10

所有的水果入料理機(jī)榨成果醬。

步驟6/10

大蒜和姜最好搗碎，臨時(shí)匆忙，姜片是腌制的糖醋姜片，沒切，吃一口酸甜的，直接放里邊調(diào)味蠻好的 。

步驟7/10

榨好的果醬放入適量大的碗中，加入白糖、蒜泥、姜片、魚露、辣椒面拌勻，自己嘗一下，也不要太甜，攪拌均勻。

步驟8/10

調(diào)味料就拌好了。

步驟9/10

腌制24小時(shí)的白菜會(huì)出來一些水，可以去掉鹽水，如果調(diào)味料干粉用得多，也可以少去掉鹽水，因?yàn)檎{(diào)味料也需要一些水分，我都去掉了，水果的水分比較大，視情況而定，最后加入攪拌均勻的調(diào)料拌勻。

最后一步

用筷子輕輕的拌勻即可，此時(shí)就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消過毒的玻璃容器或者壇子裝起來密封，放入冰箱冷藏保存。

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