夏天到了，爽口清新的涼拌菜也變得更受家家戶戶的歡迎，但關于涼拌菜的食用也有不少的注意事項，小編帶您一起來了解！

涼拌菜的食用風險

你知道嗎？

(相關資料圖)

01

未經(jīng)高溫烹制——微生物易殘留

高溫是一種常見的殺菌方式，可以有效減少細菌感染風險。

而涼拌菜大多缺乏高溫處理過程，常常只把食材進行簡單的焯水，為了保證口感往往時間也比較短，這就導致涼拌菜相對來說更容易有細菌等微生物的留存，食用后易產(chǎn)生細菌感染。

02

隔夜久放易變質

寧波市食品檢驗檢測研究院曾做過“隔夜菜”相關實驗，結果顯示，25℃環(huán)境下，12小時后含有葉菜類的菜肴的亞硝酸鹽含量明顯上升，存在食品安全風險。

而且夏季炎熱潮濕的氣候正好有利于細菌繁殖，因此易有細菌殘留的涼拌菜就更不能隔夜久放了。

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