強家老醋文化養(yǎng)生園。寧夏文旅廳供圖

(資料圖片)

197952分鐘，是傳統(tǒng)技藝將一粒糧食醞釀為一滴強家老醋的嬗變之歷。

百年時光，是代代傳承人將一家醋坊打造為一座綜合性老醋文化園的傳承之力。

7月5日，“行走寧夏”2023年寧夏文旅融合高質(zhì)量發(fā)展主題宣傳活動采訪團走進吳忠市利通區(qū)強家老醋文化養(yǎng)生園，探訪中華傳統(tǒng)釀醋技藝百年傳承的奧秘。

強家老醋文化養(yǎng)生園，位于寧夏吳忠市利通區(qū)小微企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心 ，是寧夏第一家由傳統(tǒng)醋坊發(fā)展起來的旅游園區(qū)，集生產(chǎn)、研發(fā)、體驗、銷售、研學(xué)游、觀光游為一體。目前，已建成傳統(tǒng)老醋坊、醋文化長廊、醋療養(yǎng)生體驗館、老醋私人訂制、產(chǎn)品展銷廳、老醋美食宴等六大板塊。其中，醋文化長廊收集了農(nóng)耕及制醋器具200多件，生動地重現(xiàn)了老一輩們制曲、釀醋場景，展示了醋文化的厚重歷史。

醋缸。寧夏文旅廳供圖

氤氳的醋香，排列整齊的褐色醋缸，員工熟練地攤飯制醅、壓醅封缸……強家老醋非遺工坊里，強家老醋第六代傳承人強海峰帶領(lǐng)員工傳承著傳統(tǒng)制醋的工藝步驟，釀造出真正的吳忠傳統(tǒng)醋“老味道”。2021年，吳忠老醋釀制技藝入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

餐飲醋、醋飲料、醋泡黑豆等一系列醋泡產(chǎn)品，醋糟枕頭、醋糟香囊體驗產(chǎn)品，醋泡腳、醋熏蒸等醋療養(yǎng)生項目，老醋美食宴等農(nóng)家特色美食，強海峰圍繞‘醋’字做文章，為游客打開了一扇認識中華傳統(tǒng)釀醋技藝的大門。“強家老醋坊還專門建立了傳統(tǒng)釀醋工藝車間，面向社會開放，讓更多游客現(xiàn)場體驗，了解傳統(tǒng)釀醋法，把優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承下去?！睆姾７逭f。

據(jù)強海峰介紹，今年五一小長假期間，強家老醋文化養(yǎng)生園日均接待游客5000人左右，釀醋體驗、醋療康養(yǎng)、老醋美食等體驗項目深得游客喜愛，游客在這里充分感受非遺釀造技藝的神奇，體驗傳統(tǒng)文化的魅力。

排列整齊的醋缸。寧夏文旅廳供圖

強氏家族釀醋，距今已有百年歷史，曾經(jīng)的強氏家族呈現(xiàn)出“家家有醋缸，人人當(dāng)醋匠”的釀醋盛景。為了將傳統(tǒng)工藝更好地傳承下去，強海峰教授更多人掌握釀造技藝，參與培訓(xùn)人員共計百余人，有效帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收、助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興建設(shè)。

“每年，在非遺工坊學(xué)習(xí)釀造技藝的群眾有幾十人，很多人學(xué)會后就留下來一起工作，在助力群眾增收的同時，強家老醋的釀造技藝和傳統(tǒng)文化也得以更好的傳承和發(fā)揚。”強海峰介紹說。

強家老醋文化園講解員宋丹，對園內(nèi)的一缸一舀、一草一木都充滿了情感。她告訴記者，從小熱愛傳統(tǒng)文化的她，對強家老醋有份特殊的感情。從六年前的全職媽媽，到現(xiàn)在侃侃而談的園區(qū)講解員，宋丹提升的不僅僅是收入，還有圓夢的幸福感。

“從家里騎電動車到文化園上班十分鐘就到了，每月除去五險繳費，還可以收入四千元，這在以前想都不敢想?！彼蔚ふf，強家老醋實現(xiàn)了她在家門口就業(yè)增收的夢想，更給了她感受幸福、追尋夢想的底氣。

游客正在參觀。寧夏文旅廳供圖

“在傳承中創(chuàng)新，在堅守中發(fā)展”。強海峰在傳承古法釀造技藝的同時，與山西省食品工業(yè)研究所、山西省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等科研院所合作開發(fā)了富硒老醋、苦蕎醋、養(yǎng)生果醋等三大系列四十多個品種的酢酢產(chǎn)品，系列產(chǎn)品暢銷閩、浙、瓊、西北五省等地，遠銷中東多個國家。

“非遺+旅游”的發(fā)展模式給強家老醋的發(fā)展創(chuàng)造了廣闊的舞臺，強海峰表示，強家老醋正是通過全新的旅游體驗，讓“非遺”醋香走出去，讓系列醋產(chǎn)品賣向全國各地，使優(yōu)秀傳統(tǒng)文化真正“火”起來，“傳”下去。

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