大疫三年，經(jīng)濟(jì)下行，中國(guó)餐飲經(jīng)歷驚濤駭浪，曾一度進(jìn)入至暗時(shí)刻；2023中國(guó)餐飲觸底反彈，開(kāi)始穩(wěn)步復(fù)蘇，整個(gè)行業(yè)開(kāi)啟新征程。
2023年11月17日，由辰智大數(shù)據(jù)主辦，蜀海供應(yīng)鏈、新和盛、厚德食品、華食創(chuàng)意園、華食展、CFA餐連盟、璞真食品、長(zhǎng)膳機(jī)器人、卓典食品和AWE聯(lián)辦的“洞鑒變局，智啟新局”第十屆中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)應(yīng)用峰會(huì)在上海華食創(chuàng)意園圓滿落幕，眾多餐飲頭部企業(yè)來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，分享最前線的餐飲數(shù)智化實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，探索餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之道。
辰智大數(shù)據(jù)于2010年在上海成立，是中國(guó)餐飲垂直領(lǐng)域大數(shù)據(jù)應(yīng)用標(biāo)桿企業(yè)，十多年來(lái)一直致力于為餐飲生態(tài)鏈企業(yè)提供一站式大數(shù)據(jù)分析服務(wù)。
辰智大數(shù)據(jù)自建餐飲數(shù)據(jù)庫(kù)，連續(xù)十多年跟蹤監(jiān)測(cè)，為餐飲生態(tài)鏈企業(yè)提供爆品菜創(chuàng)新解決方案、全國(guó)餐飲渠道監(jiān)測(cè)和定制化選址戰(zhàn)略規(guī)劃服務(wù)，已成功服務(wù)1000+大中型餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)及60000+餐飲品牌企業(yè)，共同推進(jìn)餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
大會(huì)于11月17日上午九點(diǎn)半正式開(kāi)幕，辰智大數(shù)據(jù)創(chuàng)始人葛建輝做開(kāi)場(chǎng)致辭。今年是餐飲大數(shù)據(jù)應(yīng)用峰會(huì)舉辦的第十年，過(guò)去十年餐飲行業(yè)經(jīng)歷了超高速增長(zhǎng)，未來(lái)將進(jìn)入增速放緩的發(fā)展新階段。在新一輪增長(zhǎng)周期中餐飲企業(yè)如何把握機(jī)會(huì)？葛建輝用兩句話做總結(jié)：明確戰(zhàn)略夯實(shí)底盤(pán)，數(shù)智引擎重新啟航。
餐飲數(shù)智化轉(zhuǎn)型進(jìn)程可分為“數(shù)據(jù)化——數(shù)字化——數(shù)智化”三個(gè)階段性演變趨勢(shì)，許多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了記錄經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、用數(shù)據(jù)分析問(wèn)題，頭部餐飲企業(yè)甚至成立了智能化管理和人工智能應(yīng)用的分析團(tuán)隊(duì)，通過(guò)數(shù)據(jù)洞察變局找規(guī)律，透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，未來(lái)餐飲企業(yè)數(shù)智化變革與轉(zhuǎn)型將不斷加速、迭代。數(shù)智化變革與創(chuàng)新的戰(zhàn)略核心是構(gòu)建“數(shù)據(jù)+工具+人”的三位一體數(shù)智化戰(zhàn)略實(shí)施體系，辰智大數(shù)據(jù)也將繼續(xù)助力餐飲企業(yè)打造智慧決策的數(shù)智化駕駛艙。
會(huì)上，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)吳堅(jiān)先生對(duì)辰智大數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)主筆的《2023年中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)白皮書(shū)》做深度解讀，通過(guò)數(shù)據(jù)全面了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分品類(lèi)解讀行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)，把握賽道發(fā)展趨勢(shì)，共同展望餐飲發(fā)展前景。
1、西部掀起“燒烤熱”，門(mén)店規(guī)模增速高漲
相較于2022Q4，2023上半年隨著淄博燒烤的爆火，全國(guó)各區(qū)除去東北增速均超10%，西南和西北區(qū)域燒烤門(mén)店漲幅明顯，西南區(qū)域超38%，西北超23%，西部掀起“燒烤熱”。
2、西北地方菜破土走熱，寧夏、甘肅門(mén)店增速超100%
相較于2022Q4，2023Q2西北各地方菜系門(mén)店規(guī)模增速明顯攀升，甘肅菜、寧夏菜門(mén)店增速超100%，西北地方菜系將會(huì)再一次破土走熱。
3、地域性特色火鍋門(mén)店擴(kuò)張明顯，有料鍋底從地方系火鍋尋差異
在2021-2023Q2近三年地域性特色火鍋品類(lèi)中，杭幫雞火鍋本地雞窩年均復(fù)合增速超120%，云南火鍋、重慶火鍋、川渝麻辣系芋兒雞火鍋增速均超45%，廣式打邊爐也在“椰系”和“豬肚雞系”火鍋的爆火中增速高漲，不難看出特色有料火鍋未來(lái)仍然是行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要突破口。
4、炸雞炸串小吃創(chuàng)新活躍，門(mén)店增速近半
近年來(lái)炸雞炸串類(lèi)小吃創(chuàng)新活躍，相較于2022年年底，2023Q2炸雞炸串類(lèi)門(mén)店數(shù)量增速近半，達(dá)到49.5%，品牌數(shù)量明顯攀升，增速超70%，整個(gè)賽道表現(xiàn)亮眼。
小吃小喝模式易標(biāo)準(zhǔn)化、成本低，低客單、高流量、高利潤(rùn)促使品牌不斷擴(kuò)店，沖擊萬(wàn)店規(guī)模的腳步加快。
5、民族特色美食逆勢(shì)攀升，爆款單品席卷全國(guó)
截至2023Q2，我國(guó)約有民族特色餐飲門(mén)店21.8萬(wàn)家，在整體餐飲市場(chǎng)中的占比約為2.5%。很多民族餐飲爆款單品開(kāi)始席卷全國(guó)，如蘭州拉面、螺螄粉、大盤(pán)雞、椒麻雞、酸湯魚(yú)等，催生出大量相關(guān)餐飲品牌，如陳香貴蘭州拉面、螺鼎記螺螄粉、新疆兒子娃娃椒麻雞等。
6、“漢堡”追風(fēng)“國(guó)潮”，中式工藝“中國(guó)漢堡”迎來(lái)爆發(fā)期
近一年來(lái)，品牌名中含“中式漢堡”或“中國(guó)漢堡” 或“國(guó)潮漢堡”的門(mén)店規(guī)模從2022Q1到2023Q2持續(xù)上升，2022Q3門(mén)店漲幅超140%，2023Q2漲幅超42%，中式漢堡品類(lèi)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。近期中式漢堡塔斯汀即將完成新一輪融資，門(mén)店數(shù)接7000家。
7、“椰飲”門(mén)店增速近一倍，賽道或?qū)⒏邿岚l(fā)展
從2022年年初到2023Q2，“椰飲”門(mén)店規(guī)模不斷攀升，截至2023Q2門(mén)店規(guī)模超4000家，增速達(dá)94.9%。2023年或是“椰飲”爆炸式發(fā)展的一年。從“椰飲”品牌數(shù)量變化上來(lái)，相較于2022Q4，2023Q2品牌數(shù)量漲幅超107%，翻倍增長(zhǎng)，椰不二、口口椰等“椰飲”專(zhuān)門(mén)店門(mén)店數(shù)量已經(jīng)均超300家，“椰飲”賽道或?qū)⒋蠓女惒省?/p>
文末附《2023年中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)白皮書(shū)》大綱
熱門(mén)話題：中餐出海
由CFA餐連盟創(chuàng)始人范國(guó)寅主持的“餐飲品牌出海的核心能力和機(jī)會(huì)研討”高峰論壇，邀請(qǐng)張亮麻辣燙聯(lián)合創(chuàng)始人姜佰東、江蘇七分甜集團(tuán)有限公司招商負(fù)責(zé)人胡皓、咕嘟媽咪（上海）董事總經(jīng)理劉昊和CICG中餐出海研究院發(fā)起人周鵬邦，為已經(jīng)出海及想出海的餐飲企業(yè)提供寶貴建議和政策支持。
嘉賓代表認(rèn)為目前中餐出海面臨的困境主要包括文化和口味差異、供應(yīng)鏈以及人員管理等方面，建議餐飲品牌進(jìn)軍海外市場(chǎng)的決定，要建立在充分了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和相關(guān)法律規(guī)定的基礎(chǔ)之上。另一方面，國(guó)內(nèi)餐飲品牌最近10年在營(yíng)銷(xiāo)、數(shù)智化等方面的發(fā)展，已經(jīng)在某種程度上領(lǐng)先于發(fā)達(dá)國(guó)家，這些強(qiáng)項(xiàng)如果能夠有優(yōu)秀的產(chǎn)品作為依托，相信中餐出海必能大獲成功。
嘉賓順序（從上到下、從左到右）
辰智大數(shù)據(jù)創(chuàng)始人葛建輝、中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)吳堅(jiān)、南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉、CFA餐連盟創(chuàng)始人范國(guó)寅、張亮麻辣燙聯(lián)合創(chuàng)始人姜佰東、咕嘟媽咪（上海）董事總經(jīng)理劉昊、江蘇七分甜集團(tuán)有限公司招商負(fù)責(zé)人胡皓、CICG中餐出海研究院發(fā)起人周鵬邦
餐飲品牌數(shù)智化實(shí)踐代表——南城香
下午一點(diǎn)半，大會(huì)精彩繼續(xù)。辰智大數(shù)據(jù)特別邀請(qǐng)南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉先生，從菜品研發(fā)、消費(fèi)者洞察、選址評(píng)估等方面，分享了南城香數(shù)智化變革與創(chuàng)新的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
談及餐飲企業(yè)數(shù)智化時(shí)代的組織重構(gòu)，汪國(guó)玉先生重點(diǎn)分享了南城香打造的一套數(shù)智化組織架構(gòu)模型——“飛碟型組織架構(gòu)”，讓溝通更順暢，辦事效率更高，以經(jīng)營(yíng)門(mén)店為中心，去除中間層，打通上下層，提高企業(yè)管理效率，實(shí)現(xiàn)良性運(yùn)轉(zhuǎn)。
未來(lái)南城香將打造一條顛覆式的配送模式——“鮮配模式”，即鮮品加工不庫(kù)存、食材生產(chǎn)工藝分解、貨物周轉(zhuǎn)以小時(shí)為單位，整個(gè)的過(guò)程通過(guò)數(shù)智化調(diào)配。
爆品研討：深度探索“雞”類(lèi)食材的創(chuàng)新爆品
辰智大數(shù)據(jù)顯示，雞肉是中國(guó)餐飲TOP1食材，滲透了餐飲行業(yè)近一半門(mén)店，復(fù)合增長(zhǎng)率接近10%。新和盛集團(tuán)總裁溫海濤帶來(lái)了“雞肉類(lèi)產(chǎn)品的餐飲創(chuàng)新應(yīng)用實(shí)踐”，從消費(fèi)者的餐飲影響需求、發(fā)達(dá)國(guó)家白羽雞消費(fèi)情況和食品安全三個(gè)方面介紹了白羽雞行業(yè)情況，他認(rèn)為中國(guó)白羽雞消費(fèi)正處于加速增長(zhǎng)階段。
新和盛饗食集團(tuán)是以白羽肉雞為主要食材，進(jìn)行中西融合高端預(yù)制菜加工的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是中國(guó)頭部炸雞、漢堡、披薩等知名品牌的主力供應(yīng)商。其中，美式雞塊、奧爾良烤翅，臺(tái)式大雞排好評(píng)如潮，并為旗下6萬(wàn)家門(mén)店持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品。
接著，厚德食品總經(jīng)理王兆祥帶來(lái)“雞蛋類(lèi)產(chǎn)品的餐飲創(chuàng)新應(yīng)用實(shí)踐”主題分享，從數(shù)字化全產(chǎn)業(yè)鏈精細(xì)管理、智慧養(yǎng)殖下的全程可溯源、精細(xì)化管理中的戰(zhàn)略決策、數(shù)字化助力創(chuàng)新應(yīng)用研發(fā)四個(gè)維度分享了數(shù)字化如何賦能供應(yīng)鏈企業(yè)在養(yǎng)殖、生產(chǎn)、研發(fā)方面等方面的改革與創(chuàng)新，企業(yè)未來(lái)也會(huì)加大在數(shù)字化方面的投入，爭(zhēng)取早日從數(shù)字化去擁抱AI，實(shí)現(xiàn)再次轉(zhuǎn)型。
厚德食品股份有限公司創(chuàng)建于2003年，是集糧食種植、飼料加工、蛋雞養(yǎng)殖、蛋品深加工為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈集團(tuán)。年蛋品加工能力18萬(wàn)噸，公司擁有8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞養(yǎng)殖基地+1個(gè)育雛基地。蛋雞實(shí)現(xiàn)年存欄800萬(wàn)只，雛雞286萬(wàn)只。鮮蛋加工能力位居亞洲領(lǐng)先，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模國(guó)內(nèi)名列前茅。
除了食材，味型也是爆品菜研發(fā)創(chuàng)新的另一大重要元素，仟味高湯產(chǎn)品經(jīng)理張麗娟帶來(lái)了“雞湯類(lèi)產(chǎn)品的餐飲創(chuàng)新應(yīng)用實(shí)踐”，分析了在粉面、火鍋、餡心、湯品四個(gè)不同的賽道產(chǎn)品里面，雞湯不同的應(yīng)用案例。仟味高湯的爆品菜打造邏輯，即圍繞消費(fèi)人群和消費(fèi)場(chǎng)景做菜品的概念抓取，通過(guò)把菜品拆分成食材、調(diào)味、烹飪、概念四個(gè)維度來(lái)進(jìn)行爆品菜的研創(chuàng)。
仟味是源自廣東的高湯調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，二十三年來(lái)專(zhuān)注廣東高湯標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)，將以前大廚們?cè)趶N房里熬湯這種難做的事情，讓工廠來(lái)實(shí)現(xiàn)，讓美味變得更簡(jiǎn)單。旗下濃縮鮮雞汁、老壇酸辣金湯、湘味黃燜汁等多款產(chǎn)品不僅能為餐飲企業(yè)提供爆品菜研創(chuàng)和味道標(biāo)準(zhǔn)化解決方案，更能解決餐飲個(gè)性化與標(biāo)準(zhǔn)化沖突需求。
智能化設(shè)備加持餐飲數(shù)智化進(jìn)程
中餐極致性價(jià)比與集約化發(fā)展大勢(shì)所趨，驅(qū)動(dòng)后廚智能化變革，長(zhǎng)膳智能科技創(chuàng)始人華新雷帶來(lái)了“智能炒菜機(jī)在后廚的應(yīng)用與創(chuàng)新”主題分享。他認(rèn)為智能設(shè)備帶來(lái)的數(shù)字化是滿足目前極致性價(jià)比和增加提高餐飲連鎖化、集約化程度核心的底氣。隨著智能炒菜機(jī)的發(fā)展越來(lái)越完善，對(duì)廚師的助力越來(lái)越優(yōu)化，未來(lái)炒菜品類(lèi)或能誕生十個(gè)以上“萬(wàn)店品牌”。華博士通過(guò)一線的餐飲企業(yè)機(jī)器應(yīng)用案例分享，帶各參會(huì)人員更深刻地體會(huì)了智能炒菜機(jī)為餐飲企業(yè)帶來(lái)的惠利。
長(zhǎng)膳智能致力于智能炒菜機(jī)器人的研發(fā)和生產(chǎn)，科技應(yīng)用于美食，讓人們從傳統(tǒng)廚房中解放出來(lái)，進(jìn)入健康烹飪新時(shí)代。目前已經(jīng)為快餐連鎖、中餐、團(tuán)餐等多渠道頭部餐飲企業(yè)深度賦能，共同推進(jìn)餐飲連鎖化發(fā)展。
頭腦風(fēng)暴：響應(yīng)號(hào)召，實(shí)現(xiàn)餐飲高質(zhì)量發(fā)展
由蜀海供應(yīng)鏈CIO劉志彬主持的“餐飲高質(zhì)量增長(zhǎng)周期下的個(gè)性化需求和柔性化定制”高峰論壇，邀請(qǐng)卓典食品創(chuàng)始人楊金平、同城電商小時(shí)達(dá)導(dǎo)師易鋒、CFA餐連盟創(chuàng)始人范國(guó)寅和辰智大數(shù)據(jù)餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)范永強(qiáng)，就“餐飲企業(yè)如何滿足個(gè)性化需求和柔性化定制”展開(kāi)討論。在工業(yè)制造領(lǐng)域，柔性制造幾乎是所有制造業(yè)企業(yè)的永恒追求，柔性制造的本質(zhì)是用最極致的性價(jià)比去滿足客戶(hù)的需求、創(chuàng)造一款產(chǎn)品，并且實(shí)現(xiàn)成本最優(yōu)、價(jià)格最廉、品質(zhì)最高。幾位嘉賓從自身所處行業(yè)，從餐飲爆品研發(fā)、餐飲數(shù)字系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)口碑營(yíng)銷(xiāo)等方面為餐飲企業(yè)如何滿足個(gè)性化需求和柔性化定制提出建議。
蜀海供應(yīng)鏈成立于2014年6月，是集銷(xiāo)售、研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、品保、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、信息、金融為一體的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)，現(xiàn)為廣大餐飲連鎖企業(yè)及零售客戶(hù)提供整體食材供應(yīng)鏈解決方案服務(wù)。
嘉賓順序（從上到下、從左到右）
新和盛集團(tuán)總裁溫海濤、厚德食品總經(jīng)理王兆祥、仟味高湯產(chǎn)品經(jīng)理張麗娟、長(zhǎng)膳智能科技創(chuàng)始人華新雷、蜀海供應(yīng)鏈CIO劉志彬、卓典食品創(chuàng)始人楊金平、同城電商小時(shí)達(dá)導(dǎo)師易鋒、辰智大數(shù)據(jù)餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)范永強(qiáng)
爆品品鑒交流
本次大會(huì)期間，璞真食品的招牌產(chǎn)品——紅蔥脆骨炒飯精彩亮相，吸引了眾多嘉賓在展位前品鑒、交流。
廈門(mén)璞真食品誕生于國(guó)內(nèi)西式快餐浪潮之下，2012年璞真率先介入國(guó)內(nèi)中餐標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)與生產(chǎn)，公司致力于成為味道標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)業(yè)服務(wù)商，專(zhuān)業(yè)的自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)和創(chuàng)新應(yīng)用團(tuán)隊(duì)，致力于為各地的專(zhuān)業(yè)餐飲人提供安全、美味、便捷、穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)化解決方案。璞真食品成立20多年，深度服務(wù)華萊士、鄉(xiāng)村基等頭部連鎖餐飲企業(yè)，擁有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，以更專(zhuān)業(yè)的服務(wù)助力餐飲企業(yè)快速發(fā)展。
此外，由蜀海供應(yīng)鏈、新和盛集團(tuán)、厚德食品、璞真食品、卓典食品、長(zhǎng)膳智能、龍盛食品、山東百佳、棒師傅、牛安可、七鮮界、酒有圈等多家餐飲企業(yè)在本次大會(huì)晚宴上推出市場(chǎng)流行產(chǎn)品，深受餐飲客戶(hù)喜歡。
第十屆中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)應(yīng)用峰會(huì)已經(jīng)落下帷幕，辰智大數(shù)據(jù)將繼續(xù)深耕餐飲行業(yè)，圍繞餐飲的增長(zhǎng)尋找驅(qū)動(dòng)要素和爆品創(chuàng)新，推動(dòng)頭部的餐飲上下游企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，一起推動(dòng)行業(yè)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級(jí)，也期待與更多餐飲同仁共創(chuàng)共贏！
《2023中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)白皮書(shū)》大綱
一、“數(shù)讀”餐飲全景
2023年中國(guó)餐飲收入預(yù)計(jì)突破5萬(wàn)億規(guī)模
限額以上餐飲收入增速超過(guò)整體，疫情強(qiáng)化馬太效應(yīng)
門(mén)店高速擴(kuò)張的時(shí)代不再，中國(guó)餐飲進(jìn)入提效增質(zhì)時(shí)代
廣東是第一餐飲大省，華東是第一餐飲大區(qū)
中式快餐是最大賽道，但行業(yè)洗牌嚴(yán)重
餐飲品牌下沉布局，未來(lái)下沉市場(chǎng)將是增量主戰(zhàn)場(chǎng)
餐飲市場(chǎng)集中度不斷增強(qiáng)，品牌追逐萬(wàn)店時(shí)代
投融資降溫，資本回歸理性，餐飲上游企業(yè)漸獲資本青睞
中國(guó)消費(fèi)者心理發(fā)生轉(zhuǎn)變，更趨保守理性
二、“洞察”消費(fèi)趨勢(shì)
（1）品類(lèi)篇
西部掀起“燒烤熱”，門(mén)店規(guī)模增速高漲
西北地方菜破土走熱，寧夏、甘肅門(mén)店增速超100%
地域性特色火鍋門(mén)店擴(kuò)張明顯，有料鍋底從地方系火鍋尋差異
炸雞炸串小吃創(chuàng)新活躍，門(mén)店增速近半
民族特色美食逆勢(shì)攀升，爆款單品席卷全國(guó)
“漢堡”追風(fēng)“國(guó)潮”，中式工藝“中國(guó)漢堡”迎來(lái)爆發(fā)期
“椰飲”門(mén)店增速近一倍，賽道或?qū)⒏邿岚l(fā)展
（2）味型篇
中國(guó)餐飲市場(chǎng)鮮、甜、辣味是基本風(fēng)味
復(fù)調(diào)類(lèi)菜品熱度攀升，中式復(fù)調(diào)或迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇期
西式風(fēng)味融入中式菜品，中西融合口味豐富菜品口感
紅茶入菜熱度高漲超50%，鐵觀音原葉純茶漲幅超2倍受熱推
咸蛋黃和撈汁口味走紅，菜品數(shù)量猛增
（3）食材篇
中國(guó)餐飲市場(chǎng)雞肉與豬肉使用最多
水果食材頻頻入菜，中式果味菜品受熱捧
牛奶、椰奶、黃油頻現(xiàn)中式餐飲，西材中用愈發(fā)廣泛
野生菌爆發(fā)“健康屬性”，時(shí)下與養(yǎng)生概念不謀而合
“苗”“芽”類(lèi)食材開(kāi)始冒尖，創(chuàng)新菜品被熱推
三、“展望”2024餐飲
賽道：中國(guó)餐飲七大賽道各有千秋
無(wú)界：運(yùn)營(yíng)邊界不斷打破，全行業(yè)探索無(wú)界化經(jīng)營(yíng)
全鏈：餐企“縱向優(yōu)化”“橫向拓寬” 全產(chǎn)業(yè)鏈，夯實(shí)競(jìng)爭(zhēng)壁壘
下沉：市場(chǎng)下沉、商圈下沉、價(jià)格下沉
四?。翰惋?ldquo;小型化”，探索小型餐飲成模式創(chuàng)新重要方向
副牌：餐飲大牌副牌化，大多走平價(jià)路線緊抓客流和復(fù)購(gòu)
情價(jià)比：“極致性價(jià)比”+“情緒賦能”的“情價(jià)比”成餐飲加分項(xiàng)
產(chǎn)品力：向新鮮、健康、跨界尋找創(chuàng)新靈感
高質(zhì)量：高質(zhì)量運(yùn)營(yíng)才能帶來(lái)高質(zhì)量增長(zhǎng)，強(qiáng)才能大
數(shù)智化：率先完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型的品牌有望成為行業(yè)新領(lǐng)袖
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。
關(guān)鍵詞：
